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食品、健康、美容: みそ

Posted by Junichi Kawagoe on 10.2011 健康、美容 Health, Beauty   0 comments   0 trackback
【 みそ 】


 みその主原料である大豆は、良質のたんぱく質を豊富に含む食品
 であることは、みなさんご存知と思います。

 さらにみそは、発酵によって、大豆にはない、また、あっても少
 量のアミノ酸やビタミンなどが多量に生成され、栄養的にさらに
 すぐれた食品になっているといえそうです。

 大豆のたんぱく質は、酵素によって加水分解され、約30%がア
 ミノ酸になります。

 その中には生命維持に不可欠な必須アミノ酸8種すべてが含まれ
 ます。

 その他にも、炭水化物、脂質、灰分、ビタミン、カリウム、マグ
 ネシウム、繊維質など、豊富な栄養素が含まれます。

 また、研究結果からみそ汁摂取量と胃ガン死亡率の関係について
 の疫学調査の結果、みそ汁の摂取量が多くなるにつれて、胃ガン
 による死亡率が低下していることが明らかになっています。

 さらに、内視鏡検査の結果、みそ汁を毎日飲む人は、ぜんぜん飲
 まない人よりも胃潰瘍など胃の病気が、少ないことが報告されて
 います。

 ともかく、とてもたくさんのすばらしい成分が含まれています。


 簡単に箇条書きしますと

 1.タンパク質
   コレステロールの低下 血管の弾力保持 脳卒中の防止
 2.ビタミンB2
   体内の酸化還元を促進
 3.ビタミンB12
   造血作用 神経疲労防止
 4.ビタミンE
   過酸化脂質の生成防止 老化防止
 5.酵素
   消化を助ける
 6.サボニン
   過酸化脂質の生成防止 血中コレステロール等の低下
   動脈硬化防止 肝障害の防止
 7.トリプシンインヒビター
   抗癌作用 糖尿病の防止
 8.ダイゼイン・イソフラボン
   酸化防止 抗変異原性 肩こりの解消 乳ガンの予防
 9.コリン
   脂肪肝の防止 老化防止
 10.レシチン
   コレステロール低下 動脈硬化の予防ぼけ防止
 11.プロスタグランジンE
   高血圧の防止
 12.褐変色素
   過酸化脂質の生成防止 老化防止
 13.食物繊維
   コレステロールの低下 大腸がんの予防


 なお、味噌の代表的な食べ方である味噌汁では、塩分を気にする
 人にとっては、敬遠されがちですが、一杯分の味噌汁では
 約1.4gと、一品の料理の食塩量としては多くないほうです。

 それでも気になる場合は、カリウムや食物繊維を含む食材を味噌
 汁の具にするとよいでしょう。これらの栄養素は、塩分が体内に
 吸収するのを防ぎます。
 また、塩分の排出を促す作用があり、さらに健康効果を高めるこ
 とになります。



おすすめ度:★★★★★


効能: がん予防 胃潰瘍の防止 コレステロールの抑制 老化防止
    消化促進 整腸作用 美肌効果 脳の新陳代謝促進



本日届いたメルマガよりご紹介いたしました。
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