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食品、健康、美容: キャベツ

Posted by Junichi Kawagoe on 21.2011 健康、美容 Health, Beauty   0 comments   0 trackback
【 コールスローサラダ 】


 1.材料(4人分)


 キャベツ 4枚 

 ホールコーン缶 大さじ4 

 マヨネーズ 大さじ3 

 きゅうり 1本 

 塩 少々

 こしょう 少々 


 2.効能


 【 キャベツ 】


 キャベツに含まれるビタミンUは、胃潰瘍、十二指腸潰瘍の予防
 治療の効果があります。
 ビタミンUはキャベツだけでなく、野菜ではブロッコリーやカリ
 フラワー、アスパラガス、青のりや緑茶など、いろいろな食品に
 含まれています。

 そのビタミンUの一番含まれているところは、芯に一番多く後、
 内側の葉(特に芯葉)になるほど含まれる量が多くなります。

 逆にビタミンCは、外葉が一番多く、次いで芯葉のところが多く
 なっています。

 また、その他、ビタミンKも含まれており、ビタミンKは、骨粗
 鬆症の予防効果があるとされています。

 最後に、キャベツに含まれるイソチオシアネートの働きが注目さ
 れています。
 キャベツジュースを使った実験で、ガンの予防効果が実際に認め
 られ、そのメカニズムが次第に明らかにされてきています。
 イソチオシアネートは、癌予防の効果があるとされてます。


 効能:
 風邪予防 便秘予防 胃潰瘍予防 健胃 疲労回復 老化防止


 3.作り方


 (1)キャベツは芯を取って、短冊切りにします。きゅうりは皮をむい
    て、小口切りにします。

 (2)(1)のキャベツ・きゅうりに塩をふって、しっかりもみ込みます。
    しんなりしたら、水気をきります。

 (3)ボウルに(2)のキャベツ・きゅうりを入れて、汁気をきったコー
    ン缶を合わせて、マヨネーズ、こしょうであえます。



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